Таиланд

Просмотров37044 всего, 9 сегодня
Опубликовано2019-11-23 21:11:15

Королевство Таиланд: страна улыбок

Танец ногтями, Таиланд. Автор фото - Дон Биатт.

Таиланд притягивает своими бескрайними песчаными пляжами, увлекательным дайвингом, бурной ночной жизнью, необычными традициями. Здесь каждый найдет что-то для себя: и любители острых приключений, и семейные пары с детьми, и молодожены, и жаждущие любовных утех.

Почему Таиланд называют «страной улыбок»? Местные жители спокойны и уравновешены, на их лицах практически постоянно сияет улыбка. Это своеобразная реакция на все, происходящее в окружающем мире, плохое и хорошее. Тайцы исповедают буддизм, где не приветствуется проявление ярких, бурных и негативных эмоций. Важно контролировать свой разум и допускать только благие чувства.

Королевство Таиланд, ранее именовавшееся Сиам, располагается в Юго-Восточной Азии между Индией и Китаем, омывается водами Тихого и Индийского океана. Его ближайшими соседями являются Малайзия, Камбоджа, Лаос и Мьянма (Бирма).

Таиланд. Автор фото - Эммануель Даго.

От древности до наших дней

В Юго-Восточной Азии нет ни одного государства, кроме Таиланда, избежавшего колонизации. Это не только страна улыбок, но и «страна свободных людей». Территорию редко затрагивали и гражданские войны.

Несколько тысяч лет назад северо-восток страны процветала древнейшая цивилизация бронзового века. Затем сюда мигрировали моны, кхмеры и тайцы, заселяя плодородную равнинную местность вдоль рек.

В XI и XII веках Таиланд был частью кхмерского королевства, столица которого находилась в городе Ангкор (Камбоджа). В XIII веке были основаны обособленные тайские города, правители которых впоследствии восстали против кхмерского правления и отвоевали независимость Таиланда. Столицей тайского государства стал город Сукхотай. Территория королевства Сукхотай постепенно расширялась, но уже в XIV веке оно стало вассалом государства Аюттхая — оно доминировало в то время на Индокитайском полуострове. Господство кхмеров закончилось, установились связи с Европой, Индией, Китаем и Японией.

В XVII веке Сиам с переменным успехом вел войны с Бирмой за власть над Индокитаем. В 1782 году на тайский престол вступил король Рама I, который основал почитаемую и по сей день династию Чакри. В этот же год на берегу реки Чао-Прайя был заложен Бангкок.

В начале XIX века в результате нескольких войн с Вьетнамом, Сиам вернул себе контроль Камбоджу. Сохранить независимость в эпоху колонизации Юго-Восточной Азии государству удалось путем дипломатии и установлению конституционной монархии. Сиам стал буфером между колониями Англии и Франции. В 2006 и 2014 года в Таиланде произошли военные перевороты.

Закат, Ангкор, Таиланд. Автор фото - Самбит Гош.

Моря Таиланда

Андаманское море относится к бассейну Индийского океана. Вода круглый год теплая, поэтому идеально подходит для активного туристического отдыха. Зимой температура воды составляет около 27 градусов, а летом повышается до 30. Побережью Таиланда в этом районе свойственны сильные внутренние течения, поверхностные волны метровой высоты, нередко происходят приливы величиной до 7 метров.

Любителей дайвинга привлекает богатый подводный мир Андаманского моря. Если повезет, здесь можно наблюдать легендарного дельфина Иравади, быстрых летучих рыб, экзотического дюгоня, красочных рифовых рыб, южную сельдь, рыб-парусников. Популярные курортные места — провинция Краби, Пхи-Пхи, Хуа Хин и любимый многими Пхукет.

Сиамский залив иногда именуют Таиландским. Он служит разделительной линией для двух полуостровов — Индокитая и Малакка. Летом и осенью нередко налетают тайфуны, иногда происходят приливы до 4 метров. Вода в заливе теплая, что способствовало формированию уникальных коралловых рифов. Рыбаков здесь ждет богатый улов — огромные тунцы, сельдь, сардины.

Погружение в Сиамском заливе подарит незабываемые впечатления. Полюбоваться под водой есть на что: тропические рыбы, большие морские черепахи, крабы, водоросли разных форм и оттенков. Из-за высокой концентрации соли занятия дайвингом безопасны даже для новичков.

Отличные условия для отдыха туристам предлагают такие курорты, как Ко Чанг, Ко Тао, Паттайя, Панган, Ко Кут и остров Самуи.

Гуань Инь, остров Самуи, Таиланд. Автор фото - Ачим Ассенмачер.

Райский отдых: лучшие курорты

Паттайя, расположенная недалеко от Бангкока, предлагает туристам отдых на любой вкус и бюджет: катание на лодках и старинных китайских джонках по живописным каналам, тайский массаж, дневной и ночной дайвинг, посещение уединенных коралловых островов, зажигательные танцы до утра на местных дискотеках, гоу-гоу шоу.
Остров Пхукет порадует малолюдными песчаными пляжами, пальмовыми рощами, высокими скалами над побережьем, невероятными коралловыми рифами и прозрачной бирюзовой водой. Вокруг много густых тропических лесов, природных парков с шумными водопадами и плантациями кокосов.
Остров Самуи, затерянный в пышной растительности, — лучшее место для релакса, медового месяца, романтических каникул. Здесь можно наслаждаться тишиной, потягивая коктейль в шезлонге, купаться в небольших пустынных бухтах, дегустировать тайскую кухню или отправиться в джип-сафари по острову.

Острова недалеко от Пхукета, Таиланд. Автор фото - claudialety.

Знакомство с достопримечательностями

Буддийские храмы или «ваты» в Таиланде восхищают своим масштабом и красочностью. Они напоминают по архитектуре ступенчатые пирамиды. Это центр жизни тайцев.

В столице при Королевском дворце расположен знаменитый храм Изумрудного Будды или Ват Пхра Кео. Помимо паломников сюда часто наведывается королевская семья. На входе красуются бронзовые львы, а стены внутри украшены фресками, повествующими о Будде. Храм был назван в честь статуи XV века — материал, из которого она изготовлена (жадеит), по цвету похож на изумруд. Рядом расположен древний храм Лежащего Будды или Ват Пхо датируемый XII веком.

Ват Арун или храм Зари — это самая почитаемая индуистская святыня, построенная в XVIII веке. Название связано с божеством Аруна, появляющемся на рассвете. Главная башня облицована фрагментами китайского фарфора, поднятого с затонувшего судна.

В бывшей столице Сиама открыт для туристов исторический парк «Аюттхая». Здесь сохранились руины древних храмов, пагод и дворца Банг-Па-Ин. Любители всего необычного оценят храм гигантского фаллоса, который является отголоском старинных восточных верований. В Таиланде находится и самая большая в мире статуя Будды Пра-Патхом-Чеди, высота ее составляет 127 метров.

Также можно заглянуть в «Сад роз», чтобы ознакомиться с этнографической экспозицией, посмотреть представление с участием ядовитых змей, посетить крокодиловые фермы и слоновий заповедник Сампхран. Ощутить настоящий восточный колорит можно на плавучем рынке, где бойкая торговля ведется прямо с лодок. А в центре Паттайи находится широко известная Walking Street с гоу-гоу барами, стриптиз-шоу и специфическими развлечениями, в основном, для мужчин.

Дворец, Бангкок, Таиланд. Автор фото - Натан Руперт.

Необычные традиции Таиланда

Культура Таиланда была неразрывно связана с обычаями кхмеров и монов. Большинство местных жителей исповедают буддизм южной ветви — хинаяна (тхеравада). Главные заповеди: «не завидуй», «не осуждай», «не будь жадным», «не стыдись». Религия имеет большое влияние на жизнь тайцев. Не удивительно, что на всей территории страны находится более 30 тысяч буддийских монастырей и храмов, а монахов почти 400 тысяч. Тайцы не нарушают социальные и религиозные традиции.

Общество в Таиланде разделено на классы и до сих пор четко соблюдаются основы иерархии. При этом финансовое положение не имеет значения. Важен возраст, религиозность, положение. Женщины отправляются в буддийский монастырь по личному желанию, а для мужчин в возрасте от 20 до 23 лет получить опыт послушника — это святой долг. Там люди проводят время в молитвах и медитациях, очищаются от мирских страстей, постигают основные заповеди, также занимаются сбором подаяний, помогают по хозяйству. Послушником может стать любой желающий, имеющий веру.

Смерть не принято считать печальным событием — душа просто переходит в другое измерение, где обретает безмятежный покой. Хоронить усопшего разрешается в нечетные дни — на третий, пятый или седьмой день после смерти. Тело бальзамируют, и шесть дней монахи читают над ним поминальные молитвы. Тайцы верят, что кремация освобождает душу из тела покойного для следующей реинкарнации.

Золотой дракон, Вихарнра Сиен, Паттайя, Таиланд. Автор фото - Тед Макграт.

Духи и ангелы

При всей своей религиозности местные жители верят в добрых духов, которые стерегут их дом. Они повсюду сооружают миниатюрные домики для них — около своего жилища, у офисов, магазинов и даже на пляже. Внутрь складывают подношения: фрукты, конфеты, цветы. Считается, что это приносит удачу. Вечером продукты выбрасывают, забирать их обратно нельзя, поскольку дух мог быть в плохом настроении.

Также считается, что на макушке каждого человека живет дух или душа, поэтому нельзя касаться головы тайца, в том числе детей. Это считается неуважением.

Помимо духов верят тайцы в ангелов. При этом каждому дню недели покровительствует ангел определенного цвета. Так, в понедельник многие надевают желтую одежду, чтобы получить благословение свыше, во вторник — зеленую, в среду — синию, в четверг — розовую, в пятницу — коричневую, в субботу — сиреневую, а в воскресенье — красную. Желтый здесь вообще в почете, так как считается цветом монарха.

Таиланд Тайские женщины Одежда. Автор фото - Майкл Когхлан.

Праздники

В Таиланде широко празднуют религиозные и традиционные праздники. Так, в последний месяц новолуния ежегодно отмечают Лойкратхонг. Миллионы тайцев и туристов, собравшись в месте, запускают кратхонги в воду. Это крохотные плотики, изготовленные из банановых листьев и пышно украшенные цветами, с установленными зажжёнными свечами и ароматизированными палочками. Зажжённая свеча — символ света, который дарит учение Будды. Сам ритуал совершается для очищения от грехов, освобождения от обид и злых мыслей. Некоторые тайцы срезают пряди и кладут на плот, чтобы избавиться от дурной части себя. Также на плот добавляют монету для духов воды.

На востоке и севере Таиланда в ноябре проходит праздник ловли слона. Раньше это был ежегодный королевский ритуал с молитвами и заклинаниями, целью которых было ускорить приручение дикого животного. Увидеть своими глазами ритуал сегодня можно в провинции Сурин. Слоны демонстрируют свою силу, передвигая грузы, играют в футбол и выполняют трюки. Они считаются священными животными в Таиланде, имеют медицинскую страховку и пенсию. Редкие белые слоны в стране являются собственностью короля.

Несколько сотен зрителей собирают традиционные лодочные состязания в провинциях, расположенных близко к водоемам. Лодки изготавливаются из цельного ствола дерева такой длины, чтобы вместилось 60 гребцов в два ряда. Участники каждой команды одеты в одинаковую форму.

Маджа-пуджа — священный тайский праздник. Считается, что в этот день явился великий пророк и говорил с людьми. В этот день читают молитвы, а вечером выпускают всех невольных птиц и рыб. В середине мая тайцы празднуют Висакха-пуджа — день Будды.

Немало радости местным жителям и туристам доставляет Праздник воздушных змеев. Столь веселое и увлекательное занятие, как запуск в небо воздушных змеев, считается в Таиланде национальной игрой. В Таиланде даже проводятся командные и одиночные соревнования по запуску воздушных змеев.

Празднуют тайцы и конец сезона дождей в октябре и удачно прошедшую жатву риса в ноябре. Так же, как и в Европе, здесь отмечают Новый год 1 января, хотя по буддийской традиции он приходится на середину декабря. А тайский Новый год Сонгкран по календарю браминов наступает в середине апреля. Тайцы тщательно готовят жилище, совершают ритуалы, делают подаяния монахам, оказывают почести родителям. На улицах устраивается карнавальное шоу, проходят концерты, народные гуляния.

Лой Кратхонг, Таиланд. Автор фото - Леиф Алнес.

Особенности тайской кухни: вкусно, быстро и остро

Даже самому искушенному гурману сложно будет устоять перед блюдами тайской кухни, приготовленными из свежих продуктов и приправленных пикантными соусами. Это нечто особенное! На кулинарные традиции Таиланда оказали влияние китайская и индийская кухни. Тайцы очень требовательны к еде, смело сочетают непривычные европейцам продукты. Только представьте: мороженное с рисом или конфеты с перцем чили. Для приготовления пищи чаще всего используют вок — большую сковороду с углубленным дном. Весь процесс приготовления занимает 10-15 минут.

В тайской кулинарии часто сочетаются сразу несколько сильных вкусов. Вариации различны: острый (пет), кислый (брио), соленый (кем), сладкий (ваан) и горький (ком). Из этих вкусов составляются яркие блюда, которые дарят незабываемое гастрономическое удовольствие и просто взрываются массой оттенков у вас во рту. В качестве дополнения принято подавать рис или лапшу, которые позволят наслаждаться интенсивным вкусом еды как можно дольше. Остроту блюд можно варьировать. Если вы не хотите экспериментировать, то следует при заказе сказать «маи оу пет» или «литл спайс» — не хочу острого.

Тайский салат Сом Там, Таиланд. Автор фото - Тханатип Мулвонг.

Рис или лапша?

Главным продуктом в Таиланде является рис, преимущественно сорта жасмин. Его подают ко всему. Он служит отличным дополнением к острым блюдам, приглушая их вкус. Рассыпчатый, шлифованный рис принято есть ложкой и вилкой одновременно. А из клейкого коричневого формируют небольшие шарики, которые отправляют в рот руками. По местному обычаю только рис подается в индивидуальных тарелках, все основные блюда ставятся посередине стола — для всех гостей.

Еще один любимый гарнир тайцев — лапша. Ее жарят и смешивают со сладко-кислыми соусами, отваривают в бульоне, добавляют в салаты. Пожалуй, самое известное блюдо с обжаренной в воке рисовой лапшой, яйцом и ростками соевых бобов — пад-тай. Блюдо приправляется устричным или рыбным соусом, дополняется мясом или морепродуктами.

Пад Тай, Таиланд.

Культ еды

Тайцы не любят готовить дома, отдавая предпочтение уличной еде. В их квартирах нередко отсутствует кухня. Однако на каждом шагу располагаются рестораны и кафе быстрого питания, а также макашницы — передвижные тележки-столовые. Создается ощущение, что еда — центр их жизни.

Лучший способ познакомиться с местной кухней — посетить вечерние рынки, которые начинают работу с закатом солнца. Здесь можно попробовать все: куриные и свиные шашлычки, фаршированные кальмары на гриле, рыбу прямо со сковородки, креветки-темпура с кисло-сладким соусом, спринг-роллы, сладости из риса, кокоса и даже гороха и лука. Также можно отправиться в тайские барбекью-бары, где прямо за столом можно самостоятельно приготовить ужин из свежих ингредиентов.

В северных районах Таиланда популярны блюда с насекомыми — здесь можно отведать жареных кузнечиков или жучков, личинок, змей и скорпионов. Северяне часто лакомятся свиными колбасками и соевой лапшой в супе из кокосового молока.

Жаренные кузнечики, Таиланд. Автор фото - olaszmelo.

Топ-3 тайских блюд

Знаменитый кисло-острый суп Том Ям обладает специфическим и запоминающимся вкусом за счет большого количества специй. «Том» в переводе с тайского значит «варить» или «суп», а «ям» — «кислый». Он представляет собой бульон с чили, томатами, грибами, лемонграссом, галангалом и листьями лайма, в состав также может входить мясо, рыба или морепродукты. Травы и листья добавляются для аромата и несъедобны. Можно заказать облегченную версию без пасты чили, однако отсутствие остроты не даст прочувствовать всю глубину вкуса супа Том Ям.
Классикой тайской кулинарии считается зеленый, желтый или красный карри. В основе этого блюда специальная паста с чили, баклажанами, лемонграсом, листьями лайма, базиликом, креветками и кокосовым молоком. Карри может быть сладковатым с легкой перчинкой либо же очень острым. Блюдо подается в глубокой тарелке и по консистенции напоминает суп — соуса в нем очень много. С пикантной подливкой отлично сочетается рис.
Традиционным считается и острый салат сом-там, в состав которого входит мелко порубленная зеленая папайя, сочные помидоры, зеленая фасоль, чили, сушеные креветки, дробленный арахис. Его можно назвать национальным блюдом тайской кухни. Можно с уверенностью утверждать, что сом-там входит в еженедельный рацион большинства тайцев. Салат готовят в ступке, чтобы все ингредиенты выпустили сок, а в конце щедро сдабривают чили. Но будьте осторожны: сом-там может обжечь слизистую. Еще более экзотический вкус салату придают такие ингредиенты, как живые размолотых крабы, соленые яйца или рыба.

Салат Сом Там, Таиланд. Автор фото - Филип Роеланд.